Merluzzo al forno con finnocchio

Ingrediënten:

• 4 kabeljauwfilets;
• 3 à 4 grote knollen venkel;
• 1 middelgrote ui;
• 1 eetlepel witte azijn;
• 4 eetlepels zwarte olijven;
• 4-6 Tomaten;
• anijszaad;
• citroenrasp;
• extra vergine olijfolie;
• Bretons zout, grijs;
• peper.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ℃
Snijd de ui in plakjes en leg ze te laten onderdompelen in heet water en azijn en zet apart. Was de venkel, in dunne reepjes (2-3 mm) gesneden. Snijd de tomaten en olijven in ringen (of brokken).

Vet een grote ovenschaal in met een beetje olijfolie extra vergine olijfolie en leg de venkel, de uitgelekte ui en breng op smaak met zout, peper en anijs. Bak gedurende 20 minuten. Tijdens het koken zet de venkel.

Na 20 minuten leg je de kabeljauwfilets op venkel, voeg de olijven, tomaten, citroenschil, olie, zout en peper. Bak nog eens 10 minuten.

Serveer warm.

Over ruudkuin

Frontend Developer, WordPress, Illustrator, Designer Graphics
Afbeelding | Dit bericht werd geplaatst in Pugliese Cucina Povera en getagged met , , . Maak dit favoriet permalink.