Pasta al nero di seppia e salsa di pomodoro fredda

Ingrediënten:

• 500 gram zwarte spaghetti of andere pasta;
• 8 sappige, mooie tomaten;
• 1 à 2 bolletjes buffel-mozzarella of scamorza;
• 1 citroen;
• Peper, zout, verse knoflook;
• Bosje basilicum;
• 100 ml olijfolie;
• Peper en zout.

Bereiden:

Voor de basilicum-pesto doe je een flinke bos basilicum en olijfolie in een bak die je met een blender fijn maalt, beetje zout erbij en klaarzetten voor gebruik, later in dit recept. Snij 6 tomaten in stukjes, en pureer ze met een staafmixer of keukenmachine samen met het sap en de rasp van een halve citroen.

Snij de overgebleven twee tomaten in stukjes en verwijder de zaadlijsten. Schep deze stukjes door de saus. Breng de saus op smaak met peper, zout en verse knoflook.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Veel mensen houden van al dente, bij dit gerecht heb ik de paste liever iets zachter. Maar dat ligt aan je eigen smaak.

Schep de pasta op het bord, en giet de saus er overheen. Maak af met gescheurde stukjes mozzarella of scamorza en ‘druppel’ er de basilicum-pesto overheen. Heet serveren, want het koelt snel af door de koude tomaten-saus, en het is de bedoeling dit gerecht lauwwarm wordt gegeten.

Zwarte pasta is in Nederland niet heel goed verkrijgbaar, dus kun je dit recept met elke vorm van pasta maken die je wilt. ’t Ziet er alleen nét wat lekkerder uit met zwarte pasta.

Over ruudkuin

Frontend Developer, WordPress, Illustrator, Designer Graphics
Afbeelding | Dit bericht werd geplaatst in Pugliese Cucina Povera en getagged met . Maak dit favoriet permalink.