Risotto con funghi

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

350 gram risotto rijst,
15 gram droge paddestoelen of 300 gram gemengde verse paddestoelen
(bij voorkeur eekhoorntjesbrood),
50 gram boter,
50 gram geraspte kaas,
1/2 fijngesnipperde ui,
1 1/2 liter kokende sterke vleesbouillon,
mespuntje witte peper

Voorbereiding

Was de droge paddestoelen en laat ze 1 uur weken in heet water. Indien U verse paddestoelen gebruikt, snijdt ze in middelfijne reepjes na het wassen.

Bereidingswijze

Smelt 40 gram boter en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg de rijst toe en blijf daarna beetje bij beetje de bouillon toevoegen. Voeg na 15 minuten de paddestoelen toe. Gebruik eventueel het weekvocht van de paddestoelen om aan de risotto toe te voegen totdat deze klaar is. Voeg dan 10 gram boter toe en de geraspte kaas. Breng op smaak met de witte peper en serveer direct.

Bijgerecht

Serveer een paar plakjes focaccia die je roostert of onder de grill legt, doe daar een lepeltje burrata op, eventueel een snufje peper erover.

Over ruudkuin

Frontend Developer, WordPress, Illustrator, Designer Graphics
Afbeelding | Dit bericht werd geplaatst in Pugliese Cucina Povera en getagged met , , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s