Maandelijks archief: april 2020

Purea di fave e cicorie

Puree van tuinbonen en wilde cichorei is een eenvoudig en goed typisch Cucina Povera gerecht met simpele ingrediënten uit de boerentraditie van Puglia: gedroogde gepelde bonen en wilde cichorei (of witlof). Ingrediënten:500 gr gedroogde tuinbonen500 gr wilde cichorei (liefst jonge … Lees verder

Geplaatst in Cucina Povera | Een reactie plaatsen

Panada Sarda

Ingrediënten voor deeg :60 gr reuzel,380ml water (lauw),10 gr zout en750 gr Griesmeel van harde tarwe (semola di grano duro rimacinata) Ingrediënten voor de vulling:1 kilo lams vlees (zonder bot)1 kilo aardappels (vastkokend)5 teentjes knoflook4 zongedroogde tomatenHandje peterseliezout en peper … Lees verder

Geplaatst in Cucina Povera

Orecchiette con gamberi e carciofo

500gr Orechiette; 6 Artisjok harten (of broccoli); 4 Teentjes knoflook, gesnipperd; Bakje smaaktomaatjes; 500-750gr Garnalen (of mosselen); Blikje ansjovis, gehakt; Kopje kippenbouillon; Parmigiano Reggiano of Pecorino kaas, geraspt; Zout. Kook water in een grote pan, zout toevoegen en dan de orechiette. … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags: , , , ,

Vellutata di patate

Vellutata di patate, oftewel ‘fluweelzachte aardappel’, op smaak gebracht met prei en geserveerd met gebakken courgettes of pancetta. Het is een ‘arm gerecht’ maar rijk van smaak en een lust voor het oog, het kan als voorgerecht of tweede gang … Lees verder

Geplaatst in Cucina Povera