Categorie archief: Pugliese Cucina Povera

De Pugliese Cucina Povera, “voedsel van de armen”, staat bekend om zijn eenvoud, vernuft en smakelijkheid. Een paar eenvoudige ingrediënten –die vaak voorhanden waren– en enkele simpele stappen is alles wat je nodig hebt om prachtige, heerlijke gerechten in elkaar te zetten. Voor alle gerechten geldt: van knoflook mag je altijd iets meer gebruiken…

Pasta al nero di seppia e salsa di pomodoro fredda

Ingrediënten: • 500 gram zwarte spaghetti of andere pasta; • 8 sappige, mooie tomaten; • 1 à 2 bolletjes buffel-mozzarella of scamorza; • 1 citroen; • Peper, zout, verse knoflook; • Bosje basilicum; • 100 ml olijfolie; • Peper en … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags:

Merluzzo al forno con finnocchio

Ingrediënten: • 4 kabeljauwfilets; • 3 à 4 grote knollen venkel; • 1 middelgrote ui; • 1 eetlepel witte azijn; • 4 eetlepels zwarte olijven; • 4-6 Tomaten; • anijszaad; • citroenrasp; • extra vergine olijfolie; • Bretons zout, grijs; • … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags: , ,

Purea di fave e cicorie

Ingrediënten: • 500 gram gedroogde bonen (Gigantes of Lima); • 500 gram wilde cichorei (Witlof of andijvie mag ook); • 1 à 2 wortel; • 1 à 2 uien; • 2 tomaten; • olie en zout. Bereiding Bonenpuree Week de … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags: , ,