Tagarchief: Parmigiano Reggiano

Orecchiette con gamberi e carciofo

500gr Orechiette; 6 Artisjok harten (of broccoli); 4 Teentjes knoflook, gesnipperd; Bakje smaaktomaatjes; 500-750gr Garnalen (of mosselen); Blikje ansjovis, gehakt; Kopje kippenbouillon; Parmigiano Reggiano of Pecorino kaas, geraspt; Zout. Kook water in een grote pan, zout toevoegen en dan de orechiette. … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags: , , , ,

Risotto con funghi

INGREDIENTEN 4 PERSONEN 350 gram risotto rijst, 15 gram droge paddestoelen of 300 gram gemengde verse paddestoelen (bij voorkeur eekhoorntjesbrood), 50 gram boter, 50 gram geraspte kaas, 1/2 fijngesnipperde ui, 1 1/2 liter kokende sterke vleesbouillon, mespuntje witte peper Voorbereiding Was de droge paddestoelen … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Parmigiana di melanzane

Ingrediënten • 5 of 6 middelgrote aubergines; • 4 grote eieren om te bakken; • 700 g gekookte tomatensaus; • 150 gram mortadella; • mozzarella, scamorza of Fontina kaas; • 1 ei voor het paneren; • geraspte kaas (Parmigiano Reggiano … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags: , | Een reactie plaatsen

Orecchiette con cime di rapa

Ingrediënten: • 500 gram Orecchiette Pugliëse; • 0,5-1 kg Cime di rapa (broccoli of bimi mag ook), schoongemaakt en gesneden; • 1 Flinke snuf zout; • 1-2 Teentjes knoflook; • 8 Ansjovis-filets in olie; • 5 Varkens-worsten in gelijke stukken gesneden; … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags: , , ,

Orecchiette con noci

Ingrediënten: • 250g orecchiette; • 100g walnoten; • 70g boter; • 1 kop kookroom; • 1 sneetje wit brood; • 1 ansjovis ontzout en uitgebeend; • 1 teentje knoflook; • 4 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano; • zout naar smaak. Bereiding: … Lees verder

Afbeelding | Geplaatst op door | Tags: , ,